الأربعاء، 6 أبريل، 2011

الكشف عن البروتينات Detective of Protein


        تحتوي البروتينات على عنصر الكربون والهيدروجين والأكسجين بالإضافة إلى عنصر النيتروجين كما يحتوي بعضها أيضاً على عنصر الكبريت أو الحديد أو النحاس أو الفسفور وتذوب البروتينات في الماء البارد والساخن و في 10% هيدروكسيد الصوديوم .

وتصنف البروتينات إلى الأنواع التالية :
1 – البروتينات البسيطة : Simple proteins
        وهي التي تتركب من جزيئات أحماض أمينية فقط ، مثل الألبيومين والجلوبيولين والإستين والكولاجين .
2 – البروتينات المرتبطة : Conjugation proteins
وهي التي تتركب من جزيئات أحماض أمينية مرتبطة بمجموعات حيوية ، وتشمل :
أ – البروتينات الفسفورية مثل الكازيين Casien .
ب – البروتينات السكرية أو الجليكوبروتينات مثل الهيبارين .
ج – البروتينات الدهنية مثل الليثوبروتين الموجود في صفار البيض .
د - البروتينات النووية
هـ - البروتينات الملونة مثل الهيموجلوبين والكروماتين.
و – البروتينات المعدية مثل الإنزيمات .

3 – البروتينات المشتقة : Derived proteins
     وهي المواد التي تنتج من تميؤ البروتينات أو تحللها مائياً مثل البيتونات والبروتيوزات والميتابروتينات .
الكشف عن البروتينات :
أولاً: تجارب الترسيب ( تفاعلات الترسيب )
      تترسب المواد البروتينية بواسطة المعادن الثقيلة مثل (نترات الفضة – كبريتات النحاس – خلات الرصاص وكلوريد الزئبقيك ) وبعض الأحماض   ( حمض البكريك ، التانيك ، الفوسفوساليساليك وحمض ثلاثي كلوريك الخليك ) وكذلك بعض الأملاح المتعادلة (كلوريد الصوديوم ، كبريتات الصوديوم ، كبريتات المغنيسيوم وكبريتات الأمونيوم ) .
طريقة العمل :
       ضع في أنبوبة اختبار 3سم3 من محلول زلال البيض( الألبيومين 2% ) أضف نصف سم3 من محلول خلات الرصاص.
لاحظ تكوين راسب .
ثانياً : تفاعلات اللون
اختبار بيوريت : biuret's test
        أضف إلى 3سم3 من محلول زلال البيض 2سم3 من محلول هيدروكسيد الصوديوم ( 10%) ، اخلط جيداً ثم أضف عدة نقاط من محلول كبريتات النحاس ( 0.5 %) ثم أخلط .
لاحظ ظهور لون أرجواني ( بنفسجي أو بنفسجي محمر ) ويرجع ذلك إلى وجود مجموعتي كاربامايل .